Forekomst og funktion
Triglycerider indgår hovedsageligt som depotfedt, fedtsyrer indgår i triglycerider.

Opbygning og inddeling
Triglycerider dannes ved at tre fedtsyrer kobles på et glycerol molekyle. Det sker ved at der dannes esterbindinger.

En fedtsyre består som det ses af figuren af en lang kulbrintekæde med en carboxylsyre-gruppe i den ene ende. Fedtsyrerne inddeles i mættede, monoumættede og polyumættede fedtsyrer. Monoumættede fedtsyrer indeholder en enkelt dobbeltbinding, polyumættede fedtsyrer indeholder to eller flere dobbeltbindinger og mættede fedtsyrer indeholder ikke nogen dobbeltbindinger.

Kontakt: